Bolitas de picadillo con salsa de queso
Bolitas de picadillo con salsa de queso. Un aperitivo estupendo el que hoy proponemos de cara al finde para tomar a la hora de comer o para merendar (aunque igual resulta un poco fuerte para la merienda). Es sencillo de preparar y una forma diferente de tomar el picadillo de chorizo que, por cierto, estamos en plena temporada de matanza y hay en muchos sitios que se puede tomar y comprar casero.
El picadillo de chorizo es muy típico en Galicia, la zorza, y en otras regiones como en Asturias y León. Es la carne con la que se hacen los chorizos solo que sin embutir. Generalmente se utiliza carne de cerdo y es fácil de encontrar en las carnicerías. Se suele servir como tapa acompañado de patatas fritas o con pan, también se utiliza mucho para poner con tortos. La de tomarlo como si se tratara de croquetas es otra idea, bocaditos que con la salsa de queso quedan deliciosos.
La salsa de queso está hecha con queso de La Peral, un queso asturiano que no envidia en nada al de Cabrales, cremoso y un poquito más suave. Una apuesta de sabores fuertes que queda muy bien.
- 400 grms. de picadillo de chorizo.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva.
- 100 grms. de queso de La Peral.
- 100 ml. de nata líquida.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Rehogamos el picadillo un poco sin añadir aceite. Dos minutos a fuego medio/fuerte.
- Dejamos templar.
- Batimos los huevos.
- Cogemos porciones de picadillo pequeñas y formamos bolitas. Las pasamos por huevo y por pan rallado.
- Freímos en aceite caliente.
- En un cazo ponemos la nata y cuando comience a hervir añadimos el queso troceado.
- Salpimentamos.
- Removemos hasta que el queso quede bien mezclado.
- Cuando tengamos una crema espesita retiramos del fuego.
- Servimos las bolas de picadillo con la salsa de queso por encima o la salsa aparte.
